lasciare la ricotta su un setaccio in frigo alcune ore per far sì che perda l'acqua in eccedenza, passarla al setaccio o montarla con la frusta. Montare a neve gli albumi, a parte sbattere i tuorli con lo zuccher e unire il tutto delicatamente alla ricotta e ai rossi d'uovo. Nella terrina mettere uno stato di pavesini imbevuti molto velocemente nel caffè e coprire con tutto il composto. (volendo si può fare due strati, ma a me piace così).
spolverare con cacao passato da un colino e lasciare in frigo per alcune ore.
Sul cacao, si può fare un contrasto di colore con lo zucchero a velo con l'aiuto di una sagoma ritagliata da un foglio di carta da forno.
Buon appetito!
P.S.: scusate per la qualità della foto ma è la prima ricetta che inserisco completa anche di foto!!! speriamo bene!!!