Muffin ai frutti di bosco

(dose per 12 muffins)

100g di frutti di bosco (ho usato quelli congelati)

Ingredienti solidi:
230g farina
140g zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Ingredienti liquidi:
70g latte
1 vasetto di yogurt (circa 120 ml)
110g olio di riso
(in mancanza si può sostituire con olio di semi di mais)
2 uova medie

 
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Setacciare insieme tutti gli ingredienti solidi e miscelarli bene fra loro. Aggiungervi i frutti di bosco congelati.

Miscelare bene fra loro tutti gli ingredienti liquidi, preferibilmente già portati a temperatura ambiente, in una ciotola non molto piccola.

Aggiungere i solidi ai liquidi e rimestare velocemente. Non si deve arrivare ad ottenere un impasto omogeneo, basta che sia grumoso. 

Distribuire l'impasto così ottenuto negli stampini di carta già posizionati nella teglia per muffin.

Infornare in forno caldo a 180°C per 25 minuti.