preparazione
ungere lo stampo per dolci e cospargere il fondo con zucchero, adagiare sullo zucchero le fettine di mele e riempire i buchini con le noci (io preferisco i filetti di mandorle).lavorare a crema il burro con lo zucchero, aggiungere uno alla volta, i tuorli e la scorza di limone grattugiata. incorporare gli albumi montati a neve con un cucchiaio di zucchero. setacciare su tutto la farina, la fecola, il lievito ed il sale. versare il composto sulle mele ed infornare a 180° per 45 min. sfornare e sformare su una gratella . quando sarà raffreddata, sciogliere 3 cucchiai di gelatina d'albicocche sul fuoco con un cucchiaio d'acqua e spennelare la superficie della torta con la gelatina bollente. (io la gelatina non la metto, la torta è già abbastanza dolce e la gelatina la rende stucchevole, a voi la scelta!)