Montare lo zucchero con le uova; quando il composto è spumoso unire il burro fuso e l'olio (io preferisco quello di semi perchè non altera il sapore), i succhi di limone e arancia, il sale. Aggiungere la farina poco per volta e, di tanto in tanto, un po' di latte per rendere più morbido il composto (alla fine me ne avanzano circa un paio di cucchiai). Sbucciare e affettare sottilmente le mele, incorporarle al composto e, per ultimo, mettere il lievito. Mettere in uno stampo da 24 cm e infornare a 200° per 40 minuti. Non dimenticate la classica prova stecchino.
Eccola appena sfornata!