Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 15' in acqua tiepida, scolarla e ascigarla;
sbucciare le mele, tagliarle a fette non troppo sottili, spremere il limone e l'arancia e versare il succo sulle mele;
in una terrina unire il burro e lo zucchero e montare fino ad avere una crema, unire le uova, un pizzico di sale, la scorza del limone e dell'arancia grattuggiata, la farina e la frumina setacciate con il lievito.
Aggiungere quindi le mele (anche il succo dell'arancia e del limone) e l'uvetta, e infornare a 170 gradi per 50'-60'.
Una volta terminata la cottura far riposare 10' nel forno spento.
Volendo si può usare una mela in più per fare il decoro :)
l'interno:
